Zürcher Geschnetzeltes- Sehr Lecker!

Zutaten:

• 500 g Kalbfleisch (oder Rindfleisch), in dünne Streifen geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 200 ml Rinderbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Weißwein oder trockener Sherry
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• 1 EL Pflanzenöl

Anleitung:

1. Die Kalbfleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Das Fleisch in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten.
4. Die Champignonscheiben hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
5. Das Mehl über die Zwiebeln und Champignons streuen und gut vermengen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
6. Nach und nach die Rinderbrühe und die Sahne in die Pfanne gießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Den Weißwein oder Sherry hinzufügen und die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
7. Die angebratenen Kalbfleischstreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch gar wird und die Aromen sich verbinden.
8. Das Zürcher Geschnetzeltes mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
9. Als Beilage passen traditionell Rösti, Spätzle oder Kartoffelbrei sehr gut.

Guten Appetit!