Zutaten:
Für die Zucchiniröllchen:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Frischkäsefüllung:
- 200g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL gehackte frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur:
- Frische Kräuter zum Bestreuen
- Cherrytomaten für die Dekoration
Zubereitung:
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüseschäler längs dünn schälen, um lange Zucchinistreifen zu erhalten. Achten Sie darauf, dass die Streifen nicht zu dünn werden, damit sie sich später gut rollen lassen.
- Zucchinistreifen grillen: Eine Grillpfanne oder einen Grill vorheizen. Die Zucchinistreifen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Streifen auf dem Grill etwa 1-2 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie zart und leicht geröstet sind. Legen Sie die gegrillten Zucchinistreifen beiseite, um sie abkühlen zu lassen.
- Frischkäsefüllung zubereiten: Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit gehacktem Knoblauch, frischen Kräutern und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung sollte gut gewürzt und cremig sein.
- Zucchiniröllchen rollen: Einen Teelöffel Frischkäsefüllung auf das Ende jedes Zucchinistreifens geben. Vorsichtig die Zucchinistreifen aufrollen, um kleine Röllchen zu formen. Die Enden leicht andrücken, um sicherzustellen, dass die Röllchen zusammenbleiben.
- Servieren und garnieren: Die Zucchiniröllchen auf einem Servierteller anrichten. Mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit halbierten Cherrytomaten dekorieren.
- Kalt stellen und genießen: Die Zucchiniröllchen vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Dadurch können sich die Aromen gut entfalten, und die Röllchen erhalten eine angenehme Frische.
Diese Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine leichte und geschmackvolle Option für jede Gelegenheit. Sie eignen sich perfekt als Fingerfood für Partys, als Vorspeise oder einfach als erfrischende Snack-Idee. Guten Appetit!