Zutaten:
- 200g Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)
- 500g Mascarpone
- 200ml Schlagsahne
- 100g Puderzucker
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenscheiben und Minzblätter zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
1. Zitronen-Mascarpone-Mischung herstellen:
- In einer Schüssel Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Zitronensaft vermengen. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
2. Schnitten zusammenstellen:
- Den Boden einer rechteckigen Backform (ca. 23×33 cm) mit einer Schicht Löffelbiskuits auslegen.
- Die Hälfte der Zitronen-Mascarpone-Mischung gleichmäßig über den Löffelbiskuits verteilen.
- Mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits bedecken und dann die restliche Zitronen-Mascarpone-Mischung darauf verteilen.
3. Kühl stellen:
- Die Backform mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, damit sich die Aromen verbinden und das Dessert fest wird.
4. Servieren:
- Sobald die Schnitten gekühlt und fest sind, in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
- Nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren.
- Gekühlt servieren und den erfrischenden Zitronengeschmack genießen!
Hinweis:
- Die Menge des Puderzuckers je nach Geschmack anpassen.
- Frischen Zitronenabrieb und -saft für das beste Aroma verwenden.
- Bei Bedarf zwischen den Schichten eine Schicht Zitronencreme für einen zusätzlichen Zitronengeschmack hinzufügen.
Guten Appetit! 🍋😊