Zutaten:
Für den Zitronenkuchen:
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 100 ml Milch
Für das Baiser:
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Maismehl (optional)
Anleitung:
- Vorbereitung des Backofens:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Zitronenkuchenteig zubereiten:
- Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz sieben und abwechselnd mit der Milch in den Teig geben, dabei gut umrühren.
- Den Saft und die Schale von 2 Zitronen hinzufügen und gleichmäßig im Teig verteilen.
- Backen des Zitronenkuchens:
- Den Zitronenkuchenteig in die vorbereitete Backform gießen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Zubereitung des Baisers:
- Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis sich Spitzen bilden.
- Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester, glänzender Baiser entsteht.
- Optional 1 Teelöffel Maismehl unterheben, um die Konsistenz zu stabilisieren.
- Baiser auftragen und backen:
- Den abgekühlten Zitronenkuchen aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Das Baiser gleichmäßig über den Kuchen streichen, dabei sicherstellen, dass es bis zum Rand reicht.
- Den Baiser-Kuchen zurück in den Ofen stellen und für weitere 15-20 Minuten backen oder bis das Baiser goldbraun ist.
- Abkühlen und Servieren:
- Den Zitronen-Baiser-Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Zitronenscheiben garnieren.
Guten Appetit!