Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Schulter oder Keule)
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Karotten, grob gewürfelt
- 2 Selleriestangen, grob gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml kräftiger Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
Anleitung:
- Rinderbraten vorbereiten:
- Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er goldbraun ist.
- Gemüse hinzufügen:
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Braten geben. Alles kurz anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Flüssigkeiten und Gewürze einrühren:
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und frischen Thymian dazugeben.
- Schmoren lassen:
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
- Servieren:
- Den zarten Rinderschmorbraten in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Sauce servieren.
- Genießen:
- Ein Genussmoment erwartet Sie – das Fleisch zergeht förmlich auf der Zunge.
Dieser zarte Rinderschmorbraten ist ein Festmahl für Fleischliebhaber. Die Kombination aus würzigem Fleisch, aromatischem Gemüse und einer köstlichen Sauce lässt Genießerherzen höherschlagen. Guten Appetit!