Zutaten:
- 4 Rindermedaillons (ca. 150 g pro Stück)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL gehackte Petersilie (optional)
- 1 EL Mehl (optional, zum Andicken der Sauce)
Anleitung:
- Die Rindermedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Medaillons in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Garheitsgrad (medium oder durchgebraten). Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
- Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
- Die Rinderbrühe und Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren, um die Aromen zu vermischen. Bei Bedarf Mehl einstreuen, um die Sauce zu verdicken.
- Die Medaillons wieder in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten in der Sauce erwärmen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen, falls gewünscht, und servieren.
- Genießen Sie diese zarten Medaillons in cremiger Pilzrahmsauce mit Beilagen Ihrer Wahl, wie Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis.
Hinweis: Sie können dieses Gericht mit verschiedenen Pilzsorten zubereiten oder durch Zugabe von Rotwein oder Cognac einen zusätzlichen Geschmackskick verleihen.