Zutaten:
Für die Windbeutel:
- 250 ml Wasser
- 125 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- Eine Prise Salz
Für die Vanillecreme-Sahne-Füllung:
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 40 g Maismehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne
Für die Glasur (optional):
- Puderzucker
- Wasser
Anleitung:
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Windbeutelteig zubereiten: In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen.
- Eier hinzufügen: Fügen Sie die Eier nacheinander zum Teig hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter, bis der Teig glatt und glänzend ist. Es sollte eine dickere, klebrige Konsistenz haben.
- Teig portionieren: Setzen Sie kleine Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech. Verwenden Sie dafür zwei Esslöffel oder einen Spritzbeutel, um gleichmäßige Portionen zu formen. Die Windbeutel gehen beim Backen auf, daher sollten sie nicht zu groß sein.
- Backen: Backen Sie die Windbeutel im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.
- Vanillecreme-Sahne-Füllung zubereiten: Während die Windbeutel abkühlen, bereiten Sie die Vanillecreme-Sahne-Füllung vor. In einem Topf Milch zum Kochen bringen. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maismehl gut verrühren. Langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren zu der Ei-Zucker-Mischung gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und abkühlen lassen. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Vanillecreme heben.
- Windbeutel füllen: Wenn die Windbeutel abgekühlt sind, schneiden Sie sie waagerecht auf. Füllen Sie die untere Hälfte mit der Vanillecreme-Sahne-Füllung und setzen Sie dann die obere Hälfte darauf.
- Glasur zubereiten (optional): Wenn Sie eine Glasur wünschen, mischen Sie Puderzucker mit ein wenig Wasser, bis eine glatte Masse entsteht. Tröpfeln Sie die Glasur über die Windbeutel.
- Servieren: Lassen Sie die Glasur trocknen und servieren Sie die Windbeutel. Sie können sie mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben, um sie zu dekorieren.
Diese selbstgemachten Windbeutel mit Vanillecreme-Sahne-Füllung sind eine köstliche und beeindruckende Leckerei. Der luftige Teig, gefüllt mit der cremigen Vanillecreme-Sahne, macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss für jeden Dessertliebhaber. Guten Appetit!