Zutaten:
- 4 dünne Schnitzel (Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Mehl zum Panieren
- 2 Eier
- Semmelbrösel (Paniermehl)
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
- Zitronenscheiben zum Servieren
- Optional: Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Zuerst die Schnitzel zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie oder Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines schweren Kochgeschirrs vorsichtig flach klopfen. Dadurch werden die Schnitzel dünn und zart.
- Die flach geklopften Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei flache Teller vorbereiten. Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
- Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich gleichmäßig mit Semmelbröseln panieren. Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel vollständig mit den Semmelbröseln bedeckt sind.
- In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Schnitzel. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, um ein Verbrennen der Panade zu vermeiden.
- Die gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Wiener Schnitzel heiß servieren, traditionell mit Zitronenscheiben garnieren und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
- Dazu passen klassischerweise Kartoffelsalat oder Pommes frites.
Genießen Sie Ihr Wiener Schnitzel und guten Appetit! 😊