Zutaten:
- 4 Kalbsschnitzel (ca. 150 g pro Stück), leicht geklopft
- Mehl zum Bestäuben
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Zitrone zum Servieren
- Öl zum Braten
Anleitung:
- Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie legen und vorsichtig klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel zunächst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten. Leicht andrücken, damit die Panade haften bleibt.
- In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit die Panade nicht verbrennt, und wenden Sie die Schnitzel nur einmal um.
- Die gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Mit Zitronenspalten servieren und sofort genießen.
Tipps:
- Traditionell wird das Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Kartoffelpüree serviert.
- Vermeiden Sie es, die Schnitzel zu lange zu braten, da sie sonst trocken werden können. Die Kochzeit hängt von der Dicke der Schnitzel und der Temperatur des Öls ab.