Das Wiener Schnitzel ist ein klassisches österreichisches Gericht und besteht aus einem dünnen Kalbsschnitzel, das paniert und gebraten wird. Hier ist ein einfaches Rezept, um Wiener Schnitzel zuzubereiten:
Zutaten:
- 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150-200 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Bestäuben
- 2 Eier
- Semmelbrösel (Paniermehl)
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
- Zitronenscheiben zum Servieren (optional)
- Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Schnitzel vorbereiten: Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Stücke Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines schweren Topfes vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panieren: Die Schnitzel auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben. In einer flachen Schüssel die Eier verquirlen und in einer anderen Schüssel Semmelbrösel bereitstellen. Die Schnitzel zuerst in das verquirlte Ei tauchen und dann gut in den Semmelbröseln panieren, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Braten: In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten, oder bis sie durchgegart und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überfüllen und gegebenenfalls in Chargen zu braten.
- Abtropfen lassen: Die gebratenen Schnitzel auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Servieren: Die Wiener Schnitzel heiß servieren, traditionell mit Zitronenscheiben garniert und mit frischer Petersilie bestreut. Dazu passen klassischerweise Kartoffelsalat, Petersilienkartoffeln oder Preiselbeeren als Beilage.
Genießen Sie diese köstlichen Wiener Schnitzel nach traditionellem Rezept und lassen Sie sich von ihrem knusprigen und zarten Geschmack verführen!