Zutaten:
- 4 Kalbsschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Zitronenspalten zum Servieren
- Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
- Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie leicht plattieren, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Achte darauf, dass die Schnitzel gleichmäßig flach sind, um gleichmäßig zu garen.
- Würze die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Bereite drei flache Schalen vor. Fülle eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
- Wende jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln, um es gleichmäßig zu panieren. Drücke die Semmelbrösel leicht an, um sicherzustellen, dass sie gut haften.
- Erhitze das Butterschmalz oder das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die panierten Schnitzel einzeln in der Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig braten können.
- Sobald die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun sind, lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- Serviere die Wiener Schnitzel heiß, garniert mit Zitronenspalten und eventuell etwas gehackter Petersilie.
- Genieße die Schnitzel zusammen mit Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder einer frischen gemischten Salatbeilage.
Guten Appetit! 🍽️