Castella ist ein traditioneller japanischer Kuchen, der für seinen lockeren, feuchten und süßen Geschmack bekannt ist. Hier ist ein einfaches Rezept, um Castella zu Hause zuzubereiten:
Zutaten:
- 6 große Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl (am besten Kuchenmehl oder eine Mischung aus Mehl und Speisestärke)
- 2 EL Honig
- 2 EL Milch
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
- Den Backofen auf 170°C vorheizen und eine Backform (etwa 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelb in eine große Schüssel und die Eiweiße in eine separate, fettfreie Schüssel.
- Fügen Sie den Zucker zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe etwa 5-7 Minuten lang, bis die Mischung dick und blassgelb wird.
- Fügen Sie den Honig und die Milch hinzu und mischen Sie weiter, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
- Fügen Sie die geschlagenen Eiweiße nach und nach in die Eigelbmasse ein und falten Sie sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis sie gleichmäßig kombiniert sind.
- Sieben Sie das Mehl über die Ei-Mischung und falten Sie es vorsichtig ein, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber.
- Backen Sie den Castella im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten lang, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Castella in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Genießen Sie diesen köstlichen, traditionellen japanischen Kuchen zu Tee oder Kaffee!