Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen ist. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses Gericht zuzubereiten:
Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter oder der Keule)
- 500 ml Rotwein (Burgunder)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 500 g Champignons, geviertelt
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 kleiner Rotkohl, fein gehackt
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 4 EL brauner Zucker
- 4 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Thymian)
Anleitung:
- Den Rinderbraten salzen und pfeffern. In einem großen Topf oder Bräter etwas Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist. Den Braten aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett anbraten, bis sie weich sind und duften.
- Die Möhrenscheiben und die geviertelten Champignons hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Rinderbraten wieder in den Topf geben und mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Den Braten mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem separaten Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Für den Rotkohl die fein gehackten Rotkohlblätter und die Apfelscheiben in einem großen Topf vermischen. Den braunen Zucker und den Apfelessig hinzufügen und gut umrühren. Den Rotkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten lang köcheln lassen, bis er weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Rinderbraten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce gegebenenfalls durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Mehl oder Stärke eindicken.
- Den Rinderbraten zusammen mit den gekochten Kartoffeln und dem Rotkohl auf einem großen Servierteller anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Genießen Sie diesen köstlichen Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl zusammen mit Ihren Liebsten für ein festliches und herzhaftes Mahl!