Hier ist ein Rezept für eine köstliche Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödel:
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (z.B. Beinscheibe oder Suppenfleisch)
- 2 Markknochen
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Liter Wasser
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
- Für die Leberknödel:
- 150 g Kalbsleber, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Optional: Gemüse nach Wahl (z.B. Kartoffeln, Lauch)
Anleitung:
- Das Rindfleisch und die Markknochen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
- Das Rindfleisch und die Markknochen in einen großen Topf geben und mit 2 Litern Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch) und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut entwickelt haben. Gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Während die Suppe kocht, die Leberknödel zubereiten. Dafür die gehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Die Kalbsleber hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die gehackte Petersilie und die Semmelbrösel unterrühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Kleine Knödel formen und in kochendes Wasser geben. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Knödel fest sind.
- Die fertige Suppe durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und die Knochen zu entfernen. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.
- Die Suppe mit frischen Kräutern garnieren und die Leberknödel dazu servieren.
Genießen Sie diese köstliche Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und herzhaften Leberknödeln als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen!