“Wie bereite ich ein klassisches Wiener Schnitzel zu?”

Hier ist ein klassisches Rezept für ein Wiener Schnitzel:

Zutaten:

• 4 Kalbsschnitzel (je etwa 150 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Mehl zum Panieren
• 2 Eier
• Semmelbrösel zum Panieren
• Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
• Zitronenspalten zum Servieren
• Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Stücke Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines schweren Messers vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Dies macht das Fleisch zarter und sorgt für eine gleichmäßige Garzeit.
2. Die flach geklopften Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Drei flache Schüsseln vorbereiten. In die erste Schüssel Mehl geben, in die zweite die aufgeschlagenen Eier und in die dritte die Semmelbrösel.
4. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich gut in den Semmelbröseln panieren. Drücken Sie die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
5. Eine Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl oder Butterschmalz erhitzen. Die Schnitzel vorsichtig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Schnitzel schön knusprig werden, aber nicht zu heiß, damit sie nicht verbrennen. Je nach Dicke der Schnitzel dauert das Braten etwa 2-3 Minuten pro Seite.
6. Die fertig gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
7. Die Wiener Schnitzel heiß servieren, mit Zitronenspalten garnieren und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen traditionell Kartoffelsalat, Pommes frites oder Kartoffeln mit Preiselbeeren.

Genießen Sie Ihr klassisches Wiener Schnitzel!