Die festliche Zeit ist nicht komplett ohne das Aroma von frisch gebackenen Vanillekipferln. Diese zarten, mürben Kipferl mit einer Prise Vanille und einer Puderzuckerhaube sind ein absolutes Muss in der Weihnachtsbäckerei. Hier ist ein klassisches Rezept, um die köstlichen Vanillekipferl selbst zuzubereiten.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 200 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen:
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Schritt 1: Teig vorbereiten
1.1. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Eine Prise Salz dazugeben.
1.2. Die zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker zu den trockenen Zutaten geben.
1.3. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Vanillekipferl formen
2.1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2.2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Portionen davon abnehmen.
2.3. Aus jeder Teigportion eine etwa fingerlange Rolle formen und diese zu Hörnchen (Kipferl) biegen.
2.4. Die geformten Vanillekipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 3: Backen
3.1. Die Vanillekipferl im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten goldbraun backen. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
3.2. Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 4: Wälzen im Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch
4.1. In einer flachen Schale den Puderzucker mit dem Vanillezucker vermengen.
4.2. Die leicht abgekühlten Vanillekipferl vorsichtig im Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
Schritt 5: Genießen
5.1. Die fertigen Vanillekipferl auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5.2. In einer luftdichten Dose aufbewahren und genießen!
Tipps für das perfekte Ergebnis:
1. Kalter Teig:
- Ein gekühlter Teig ist leichter zu handhaben und behält die Form der Kipferl besser bei.
2. Mandeln rösten:
- Röste die gemahlenen Mandeln vor der Verwendung kurz in einer Pfanne ohne Fett, um ihr Aroma zu intensivieren.
3. Feuchtigkeit vermeiden:
- Achte darauf, dass die Vanillekipferl vor dem Wälzen im Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch gut abgekühlt sind, um ein Verklumpen zu vermeiden.
4. Aufbewahrung:
- Lagere die Vanillekipferl in einer luftdichten Dose, um ihre Zartheit zu bewahren.
Mit diesem klassischen Rezept für Vanillekipferl kannst du die traditionelle Weihnachtsbäckerei in deine Küche bringen. Diese zarten Kipferl sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine festliche Bereicherung für die Adventszeit. Frohes Backen und eine fröhliche Weihnachtszeit! 🌟