Engelsaugen gehören zweifelsohne zu den Klassikern unter den Weihnachtsplätzchen. Ihre zarte Mürbeteigstruktur, gefüllt mit fruchtiger Konfitüre und bestäubt mit Puderzucker, macht sie zu einem verführerischen Genuss in der Adventszeit. In diesem ausführlichen Rezept werden wir Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser himmlischen Engelsaugen führen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 375 g Mehl
Für die Füllung:
- 150 g fruchtige Konfitüre (z. B. Himbeere oder Aprikose)
Zum Bestäuben:
- Puderzucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Teig zubereiten
1.1. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren.
1.2. Das Ei hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse cremig wird.
1.3. Das Mehl nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Engelsaugen formen
2.1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2.2. Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3-5 mm dick ausrollen.
2.3. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
2.4. In die Mitte eines jeden Kreises mit einem kleineren Ausstecher oder einem Löffel eine Mulde drücken.
Schritt 3: Backen
3.1. Die vorbereiteten Teigkreise im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.
3.2. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.
Schritt 4: Füllen der Engelsaugen
4.1. Die Konfitüre leicht erwärmen, damit sie sich leichter in die Mulden der Plätzchen füllen lässt.
4.2. Die Mulden der Plätzchen mit der erwärmten Konfitüre füllen und dabei darauf achten, nicht zu viel zu nehmen, damit die Füllung nicht überläuft.
Schritt 5: Bestäuben mit Puderzucker
5.1. Die ausgekühlten Engelsaugen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für perfekte Engelsaugen:
1. Buttertemperatur:
- Achte darauf, dass die Butter für den Teig wirklich weich ist, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
2. Kühlen des Teigs:
- Lasse den Teig ausreichend im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt und die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
3. Muldenform:
- Drücke die Mulden nicht zu tief in den Teig, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht überläuft.
4. Kreative Füllungen:
- Experimentiere mit verschiedenen Konfitüren oder Marmeladen, um den Engelsaugen eine individuelle Note zu verleihen.
Mit diesem Rezept für Engelsaugen bringst du den zauberhaften Geschmack der Weihnachtszeit auf den Plätzchenteller. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig und fruchtiger Füllung macht diese Köstlichkeiten zu einem unwiderstehlichen Genuss. Viel Spaß beim Backen und eine frohe Weihnachtszeit! 🍪🎄