Zutaten:
- 1 Packung Blätterteig (ca. 250g)
- 500ml Milch
- 4 Eigelb
- 100g Zucker
- 30g Speisestärke
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
- Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und nach Packungsanweisung vorbereiten, in der Regel sollte er aufgetaut werden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausgerollt werden. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Blätterteig in gleich große Quadrate schneiden (je nachdem, wie viele Portionen du machen möchtest). Legen Sie die Quadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten goldbraun und knusprig. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Vanillecreme vorbereiten. Dafür die Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen oder alternativ das Vanilleextrakt hinzufügen. Die Milch zum Kochen bringen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die heiße Milch langsam in die Eigelbmasse gießen, dabei ständig rühren, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Vanillecreme vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Blätterteigquadrate vorsichtig horizontal halbieren, um eine obere und eine untere Hälfte zu erhalten.
- Die Vanillecreme auf die untere Hälfte jedes Blätterteigquadrats verteilen und die obere Hälfte darauflegen.
- Optional mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt servieren.
Guten Appetit!