Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Vollkornkekse (z. B. Digestive)
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Vanillecreme:
- 500 g Mascarpone-Käse
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
Für die Dekoration (optional):
- Frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- Einige Minzblätter
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Boden vorbereiten: Zerbröseln Sie die Vollkornkekse in einer Küchenmaschine oder legen Sie sie in einen Plastikbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel ergeben. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle.
- Boden mischen: In einer Schüssel die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis sich alles gut vermischt hat. Die Mischung sollte die Konsistenz von feuchtem Sand haben.
- Form vorbereiten: Legen Sie den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und fest andrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, um den Boden fest werden zu lassen.
- Vanillecreme zubereiten: In einer separaten Schüssel den Mascarpone-Käse, Puderzucker und Vanilleextrakt (oder Vanillemark) miteinander vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Sahne schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen, bis sie steife Spitzen bildet.
- Vanillecreme vervollkommnen: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine luftige und glatte Creme entsteht.
- Fertigstellen: Nehmen Sie die vorbereitete Springform aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Keks-Boden.
- Kühl stellen: Den Kuchen für mindestens 4 Stunden (oder idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Dekorieren: Vor dem Servieren den Vanillecreme Kuchen nach Belieben mit frischen Beeren und Minzblättern dekorieren. Sie können auch etwas Puderzucker über die Beeren streuen, um sie leicht zu süßen.
- Servieren: Schneiden Sie den Vanillecreme Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt. Genießen Sie diese erfrischende und köstliche Nachspeise!
Dieser Vanillecreme Kuchen ohne Backen ist perfekt für warme Tage oder wenn Sie eine schnelle und dennoch beeindruckende Dessertoption benötigen. Die Kombination aus cremiger Vanillecreme und knusprigem Keks-Boden ist einfach unwiderstehlich. Guten Appetit!