Uromas Grünkohleintopf

Zutaten:

• 500g Rindergulasch
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 400g)
• 200ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindergulasch darin portionsweise anbraten, bis es braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Öl im Topf anbraten, bis sie weich sind und duften.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten, um es zu karamellisieren.
5. Die Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren, um eventuelle Bratrückstände vom Boden des Topfes zu lösen.
6. Das angebratene Rindergulasch zurück in den Topf geben und die gewürfelten Tomaten, Möhren, Kartoffeln, Champignons und Paprikastreifen hinzufügen.
7. Paprikapulver, Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben. Alles gut vermischen.
8. Den Topf abdecken und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Topf etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse gar ist.
9. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und abschmecken. Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
10. Den Wikingertopf heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Reis genießen. Guten Appetit!