Kartoffeln alla Carbonara sind eine köstliche Variante des klassischen Carbonara-Gerichts, das normalerweise mit Pasta zubereitet wird. Hier ist ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist:
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
- 150 g Speck oder Pancetta (in kleine Würfel geschnitten)
- 3 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g geriebener Pecorino (oder zusätzlicher Parmesan)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Koche die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gieße sie dann ab und stelle sie beiseite.
- In einer Pfanne den Speck oder die Pancetta bei mittlerer Hitze knusprig braten. Lass überschüssiges Fett abtropfen, falls nötig.
- In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan und Pecorino verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochten Kartoffelwürfel zur Pfanne mit dem Speck geben und gut vermischen, so dass die Kartoffeln mit dem Speckfett überzogen sind.
- Die Ei-Käse-Mischung über die Kartoffeln in der Pfanne gießen und schnell umrühren, damit die Eimischung gleichmäßig verteilt wird und die Eier cremig werden.
- Die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis die Eimischung eindickt und die Kartoffeln gleichmäßig damit überzogen sind.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Genieße deine Kartoffeln alla Carbonara als herzhaftes und schnell zubereitetes Gericht!