Ungarisches Gulasch mit Eiernudeln

Zutaten:

Für das Gulasch:

• 500 g Rindergulasch, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (scharf, nach Geschmack)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 2 EL Öl
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Majoran

Für die Nudeln:

• 400 g Eiernudeln
• Salz
• 1 EL Butter (optional)

Zubereitung:

Für das Gulasch:

1. Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. Die Fleischstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in derselben Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.
3. Das Paprikapulver über die Zwiebeln streuen und gut vermengen. Das Tomatenmark hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten anschwitzen.
4. Das Mehl über die Zwiebeln und das Tomatenmark streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
5. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
6. Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben. Die rote und grüne Paprika sowie die Karottenstücke hinzufügen.
7. Das Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Majoran hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Gulasch abgedeckt für ca. 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut entwickelt haben.

Für die Nudeln:

1. Die Eiernudeln nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind.
2. Die gekochten Nudeln abgießen und bei Bedarf mit Butter vermengen.
3. Die Eiernudeln auf Teller portionieren und das köstliche Gulasch darüber anrichten.

Ungarisches Gulasch mit Nudeln ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das die Aromen von zartem Rindfleisch, Paprika und würzigen Gewürzen miteinander verbindet. Servieren Sie dieses deftige Gulasch über Eiernudeln für ein sättigendes und authentisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe. Guten Appetit!