Zutaten:
Für den Teig:
- 200g weiche Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Kakao
- 200ml Milch
Für die Füllung:
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250ml Milch
- 150g gemahlene Haselnüsse
- 150g Kokosraspeln
Für die Glasur:
- 200g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 30×40 cm) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakao vermengen. Diese trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren.
- Füllung herstellen: In einem Topf den Zucker, Vanillezucker, Milch, gemahlene Haselnüsse und Kokosraspeln vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Teig schichten: Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen. Die abgekühlte Haselnuss-Kokos-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig darüber gießen und glattstreichen.
- Backen: Die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und den Tränenkuchen für ca. 30-35 Minuten backen, bis er fest ist und beim Stäbchentest sauber bleibt. Achten Sie darauf, dass der Kuchen nicht zu trocken wird.
- Glasur herstellen: Während der Kuchen im Ofen ist, die Glasur vorbereiten. Dafür Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
- Kuchen glasieren: Den noch warmen Kuchen aus dem Ofen holen und die Zitronen-Glasur gleichmäßig über die Oberfläche verteilen. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen, damit sich die Glasur festigt.
- Schneiden und servieren: Den Tränenkuchen in quadratische Stücke schneiden und auf einer Kuchenplatte anrichten. Servieren Sie ihn als süße Trostspender für gemütliche Kaffeerunden oder als besonderes Dessert.
Der Tränenkuchen vereint saftigen Schokoladenteig mit einer leckeren Füllung und einer erfrischenden Zitronenglasur. Er ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie die süße Trostspender mit Ihren Lieben. Guten Appetit!