Leberknödelsuppe ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das Generationen überdauert hat. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur köstlich und nahrhaft, sondern auch eine Hommage an die traditionelle Hausmannskost, die oft von Großmüttern überliefert wird. Hier teilen wir ein authentisches Rezept, das direkt aus Omas Küche stammt.
Zutaten:
- 200 g Schweineleber
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Scheiben altbackenes Brot
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Butter oder Öl zum Braten
Anleitung:
- Zuerst das altbackene Brot in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über das Brot gießen. Das Brot gut einweichen lassen.
- Die Schweineleber gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Leberstücke hinzufügen und kurz anbraten, bis sie durchgegart sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Sobald die Leber abgekühlt ist, zusammen mit dem eingeweichten Brot, dem Ei, der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Masse kleine Knödel formen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf die Rinderbrühe zum Kochen bringen. Die Karottenscheiben, Sellerie und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Knödel vorsichtig in die simmernde Brühe geben.
- Die Leberknödelsuppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Knödel gar sind und sich leicht ausdehnen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe heiß servieren.
Diese traditionelle Leberknödelsuppe ist ein wahrer Genuss und bringt den Geschmack der guten alten Zeiten zurück. Guten Appetit!
Hinweis: Sie können die Suppe nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.