Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Vollkornkekse (zerbröselt)
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 300 g Gorgonzola (weich)
- 200 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 150 g Crème fraîche
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
- 100 g Walnüsse (grob gehackt)
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)
- 1-2 EL Honig (optional)
Zubereitung:
- Boden vorbereiten:
- Die Vollkornkekse in einem Gefrierbeutel oder in einer Küchenmaschine fein zerbröseln.
- Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermengen, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
- Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig am Boden der Form andrücken.
- Den Boden im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen.
- Füllung zubereiten:
- Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Frischkäse und Schmand in eine große Schüssel geben.
- Alles gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.
- Crème fraîche, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich vermengen.
- Backen:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Gorgonzola-Masse auf den Keksboden in der Springform gießen und gleichmäßig verstreichen.
- Die Torte im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist und leicht goldbraun erscheint.
- Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Dekoration:
- Vor dem Servieren die Torte mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern und einem leichten Honigüberzug dekorieren.
- Servieren:
- Die Torte in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
Tipps:
- Torte mit Gorgonzola ist eine herzhaft-cremige Delikatesse, die hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden kann.
- Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie etwas getrocknete Feigen oder Birnen in die Füllung einarbeiten.
- Die Torte kann auch gut vorbereitet und am Vortag gebacken werden, da sie gut durchziehen kann.
Diese Torte mit Gorgonzola kombiniert den kräftigen Geschmack des Käses mit einer knusprigen Keksbasis und ist ein elegantes Gericht für besondere Anlässe oder ein stilvolles Abendessen.