Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Rahmfüllung:
- 500 ml Sahne
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Esslöffel Speisestärke
Für den Vanillepudding:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
- Die weiche Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver in die Mulde geben.
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- Eine runde Backform mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen, einen Rand formen.
- Rahmfüllung zubereiten:
- Die Eier trennen und das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zur Sahne geben.
- Die Eigelb-Zucker-Mischung zur Sahne geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Rahmfüllung auf den vorbereiteten Teig gießen.
- Backen:
- Den Rahmkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Vanillepudding zubereiten:
- Für den Vanillepudding das Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren.
- Die restliche Milch mit Zucker aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
- Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Servieren:
- Den gebackenen Rahmkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Vanillepudding auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Den Rahmkuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
Tipp:
- Der Rahmkuchen schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren noch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.
Guten Appetit! Genießen Sie Omis Rahmkuchen mit Vanillepudding – ein köstliches und traditionelles Rezept, das Familie und Freunde gleichermaßen begeistern wird.