Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 3 EL Milch
Für die Füllung:
- 1 Dose Pfirsiche in Saft (ca. 400 g Abtropfgewicht)
- 200 ml Maracujasaft (frisch gepresst oder aus der Flasche)
- 100 g Zucker
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
Für die Dekoration:
- Frische Pfirsichscheiben
- Maracujafruchtfleisch
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Teig zubereiten:
- Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen, sieben und portionsweise unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Bei Bedarf Milch hinzufügen, um einen glatten Teig zu erhalten.
- Backform vorbereiten:
- Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Pfirsich-Maracuja Füllung zubereiten:
- Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf den Maracujasaft und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Pfirsichstücke hinzufügen und die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Abkühlen lassen.
- Sahne schlagen:
- Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen, bis sie fest ist.
- Torte schichten:
- Den abgekühlten Tortenboden horizontal in zwei Hälften schneiden.
- Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und mit einem Teil der Pfirsich-Maracuja Mischung bestreichen.
- Die geschlagene Sahne darauf verteilen.
- Die obere Tortenhälfte darauf legen und leicht andrücken.
- Torte dekorieren:
- Die restliche Pfirsich-Maracuja Mischung auf der oberen Tortenschicht verteilen.
- Frische Pfirsichscheiben und Maracujafruchtfleisch dekorativ auf der Torte platzieren.
- Mit Puderzucker bestäuben, um einen Hauch von Eleganz hinzuzufügen.
- Kühl stellen und servieren:
- Die Pfirsich-Maracuja Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke schneiden und genießen.
Guten Appetit!