Rosenkohlauflauf nach Omas Rezept klingt wirklich köstlich! Hier ist eine mögliche Version dieses klassischen Gerichts:
Zutaten:
- 800 g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- 200 g Schinken oder Speck, gewürfelt (optional)
- 200 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten (optional)
- 50 g Semmelbrösel (optional)
Anleitung:
- Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und abtropfen lassen.
- Eine Auflaufform einfetten und den Rosenkohl gleichmäßig auf dem Boden verteilen. (Wenn du Schinken oder Speck und Kartoffelscheiben verwenden möchtest, kannst du diese ebenfalls in die Auflaufform schichten.)
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- Den geriebenen Käse zur Sauce hinzufügen und gut verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Käsesauce über den Rosenkohl (und optional über den Schinken/Speck und die Kartoffelscheiben) in der Auflaufform gießen.
- Optional Semmelbrösel über die Käsesauce streuen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor du ihn servierst.
Dieser Rosenkohlauflauf ist ein wunderbarer Begleiter für viele Hauptgerichte und passt gut zu Fleisch oder Fisch. Guten Appetit!