Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Erdbeermousse:
- 400 g frische Erdbeeren
- 200 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 400 ml Schlagsahne
Für die Dekoration:
- Frische Erdbeeren
- Puderzucker
- Minzeblätter
Anleitung:
- Biskuitboden vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller und luftig ist.
- Das Mehl und das Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben.
- Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Hineinstechen mit einem Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.
- Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.
- Erdbeermousse vorbereiten:
- Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
- Das Erdbeerpüree in einem Topf mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Dann in das warme Erdbeerpüree geben und gut auflösen.
- Die Erdbeermasse abkühlen lassen.
- Sahne schlagen:
- Die Schlagsahne steif schlagen.
- Mousse zusammenfügen:
- Die abgekühlte Erdbeermasse vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine gleichmäßige Mousse entsteht.
- Torte zusammensetzen:
- Den Biskuitboden waagerecht in zwei oder drei Böden schneiden.
- Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Teil der Erdbeermousse bestreichen.
- Den nächsten Boden darauflegen und wieder mit Erdbeermousse bestreichen. Falls du drei Böden hast, wiederhole diesen Schritt.
- Die restliche Erdbeermousse auf der Oberseite und den Seiten der Torte verteilen, um die Torte gleichmäßig zu bedecken.
- Dekorieren:
- Die Torte mit frischen Erdbeeren, Puderzucker und Minzeblättern dekorieren.
- Kühlen und Servieren:
- Die Torte für einige Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Mousse fest wird und die Aromen sich verbinden.
- Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen!
Diese super fruchtige sommerliche Erdbeermousse-Torte ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich eine wahre Freude. Perfekt für viele Gelegenheiten, besonders an warmen Tagen!