Spaghetti Curry Salat, Spitzenmäßig lecker

Hier ist ein einfaches Rezept für einen köstlichen Spaghetti-Curry-Salat:

Zutaten:

• 250 g Spaghetti
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 hartgekochte Eier, gehackt
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL saure Sahne oder griechischer Joghurt
• 1 EL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: gehackte Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. In einer großen Schüssel die gekochten und abgekühlten Spaghetti mit den gewürfelten Paprikaschoten, der gehackten Zwiebel und den gehackten Eiern vermengen.
3. In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, saure Sahne oder griechischen Joghurt und das Currypulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Curry-Mayonnaise-Mischung über die Spaghetti und das Gemüse gießen und alles gut vermengen, bis alles gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
5. Den Spaghetti-Curry-Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
6. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
7. Optional mit gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Dieser Spaghetti-Curry-Salat ist eine köstliche Beilage für Grillpartys, Picknicks oder einfach als leichtes Mittagessen. Guten Appetit!