Zutaten:
- 250 g altbackenes Weißbrot oder Brötchen
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
- Brot vorbereiten:
- Das Weißbrot oder die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Milch erwärmen (sie sollte warm, aber nicht heiß sein) und über die Brotstücke gießen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Milch aufsaugen kann.
- Zwiebel anbraten:
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin goldgelb anbraten.
- Die Zwiebel zusammen mit der gehackten Petersilie zum eingeweichten Brot geben.
- Teig zubereiten:
- Die Eier hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Die Masse sollte gut formbar sein; falls sie zu feucht ist, können Sie noch etwas Paniermehl hinzufügen.
- Knödel formen:
- Ein großes Stück Frischhaltefolie oder ein Küchentuch ausbreiten und die Teigmasse darauf geben.
- Den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen und die Frischhaltefolie oder das Küchentuch fest darum wickeln, die Enden gut verschließen.
- Knödel kochen:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Die Knödelrolle in das siedende Wasser legen und bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten garen lassen.
- Nach dem Garen die Rolle aus dem Wasser nehmen, aus der Folie oder dem Tuch wickeln und die Knödel in Scheiben schneiden.
- Servieren:
- Die Serviettenknödel warm servieren, idealerweise als Beilage zu Gerichten wie Braten, Gulasch oder Pilzragout.
Tipps:
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie kleine Speckwürfel zusammen mit den Zwiebeln anbraten und zur Brotmasse hinzufügen.
- Serviettenknödel lassen sich gut vorbereiten und später in der Pfanne mit etwas Butter aufwärmen oder anbraten.
- Die Knödel schmecken auch hervorragend, wenn sie am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und in Butter knusprig gebraten werden.
Die Serviettenknödel sind eine klassische Beilage der österreichischen und süddeutschen Küche und passen perfekt zu vielen herzhaften Gerichten. Sie sind weich, aromatisch und dank ihrer einfachen Zubereitung ein echtes Highlight auf dem Teller!