Hier ist ein einfaches Rezept für Schweineleber mit Kartoffelbrei und Erbsen:
Zutaten:
Für die Schweineleber:
- 500 g Schweineleber, in dünnen Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter oder Öl zum Braten
Für den Kartoffelbrei:
- 4 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 50 g Butter
- 120 ml Milch oder Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Erbsen:
- 200 g gefrorene Erbsen
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Koche die Kartoffelstücke in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem glatten Brei. Füge die Butter und die Milch oder Sahne hinzu und rühre gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind.
- Würze die Schweineleberscheiben mit Salz und Pfeffer und wende sie leicht in Mehl.
- Brate die Schweineleberscheiben in der Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite, oder bis sie durchgebraten und goldbraun sind. Achte darauf, die Leber nicht zu lange zu braten, damit sie zart und saftig bleibt.
- In einem separaten Topf die gefrorenen Erbsen mit etwas Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Koche sie für etwa 3-5 Minuten, bis sie gar sind. Gieße das Wasser ab und füge die Butter hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serviere die gebratene Schweineleber zusammen mit dem Kartoffelbrei und den Erbsen. Optional kannst du noch eine Sauce aus den Bratrückständen in der Pfanne zubereiten, indem du etwas Wasser oder Brühe hinzugibst und alles gut verrührst.
Das ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das einfach zuzubereiten ist und köstlich schmeckt. Guten Appetit!