Schweinekrustenbraten ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das oft als traditionelle Spezialität in vielen Regionen beliebt ist. Die zarte Fleischschicht unter der knusprigen Kruste schmilzt förmlich auf der Zunge. Hier ist ein einfaches Rezept, um Schweinekrustenbraten zuzubereiten:
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinebraten (aus der Schulter oder dem Nacken)
- 2 EL grobes Salz
- 2 EL Kümmel
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Kümmelsaat (optional)
- 1 EL Olivenöl
Anleitung:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Kruste vorbereiten: Die Fettschicht des Schweinebratens mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Dadurch entsteht eine rautenförmige Musterung. Das grobe Salz in die Schnitte einreiben, damit die Kruste schön knusprig wird. Paprikapulver, Kümmel, Pfeffer und Kümmelsaat (falls verwendet) vermischen und über den Braten streuen.
- Braten vorbereiten: Den Schweinebraten mit der Fettschicht nach oben auf ein Backblech legen. Das Olivenöl gleichmäßig über den Braten träufeln.
- Backen: Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 20 Minuten braten, bis die Kruste knusprig ist und anfängt zu blubbern.
- Temperatur reduzieren: Nach 20 Minuten die Temperatur auf 160°C reduzieren und den Braten weitere 1,5 bis 2 Stunden braten, bis er durchgegart ist und eine Kerntemperatur von etwa 70-75°C erreicht hat. Gelegentlich mit dem ausgetretenen Fett übergießen, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Ruhephase: Den Braten aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
- Servieren: Den Schweinekrustenbraten in Scheiben schneiden und heiß servieren. Dazu passen traditionell Kartoffelklöße, Sauerkraut oder gemischtes Gemüse.
Genießen Sie diesen köstlichen Schweinekrustenbraten, dessen zarte Fleischschicht unter der knusprigen Kruste förmlich auf der Zunge zergeht!