Zutaten:
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Speck, gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter oder Öl
- 2 Esslöffel Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Worcestersauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Champignons und Speck anbraten: In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Die gewürfelten Speckstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie schließlich die Champignonscheiben hinzu und braten Sie sie mit an, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Rinderbrühe erhitzen. Das Mehl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht bräunen, dann nach und nach unter ständigem Rühren die heiße Rinderbrühe hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Das Tomatenmark und die Worcestersauce zur Sauce geben und gut umrühren. Dann die Sahne hinzufügen und weiter rühren, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mischen: Die angebratenen Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Speckstücke zur Sauce geben und alles gut vermengen.
- Servieren: Die Schwarzwälder Jägersauce auf vorgewärmten Tellern servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis servieren.
Diese Schwarzwälder Jägersauce ist herzhaft, aromatisch und perfekt für Fleischgerichte wie Schweine- oder Rindersteaks. Sie werden sicherlich jedes bisschen davon genießen!