Schwarzwälder Hackrouladen sind ein traditionelles deutsches Gericht, das durch seine herzhafte Füllung und den unverwechselbaren Geschmack von Schwarzwälder Schinken und Kirschen gekennzeichnet ist. Diese Hackrouladen sind ein wahrer Genuss und perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um Ihren Gaumen zu verwöhnen. In diesem Beitrag werde ich Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie diese delikate Spezialität zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
- 6 dünne Rinderrouladen
- 100 g entsteinte Sauerkirschen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Senf
- Butterschmalz zum Braten
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- 2 Nelken
- 2 Esslöffel Mehl
- 100 ml Sahne
Anleitung:
- Beginnen Sie damit, die Rinderrouladen flach auf einer Arbeitsplatte auszubreiten und sie mit Senf zu bestreichen. Achten Sie darauf, dass Sie die Ränder gut bestreichen.
- Als nächstes verteilen Sie die fein gehackte Zwiebel, die entsteinten Sauerkirschen, Semmelbrösel und gehackte Petersilie auf den Rouladen.
- Würzen Sie die Rouladen großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Rollen Sie die Rouladen fest ein und fixieren Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn, damit sie beim Braten ihre Form behalten.
- Erhitzen Sie etwas Butterschmalz in einem Bräter und braten Sie die Rouladen von allen Seiten scharf an, bis sie goldbraun sind.
- Geben Sie nun die Rinderbrühe in den Bräter. Fügen Sie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Nelken hinzu.
- Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie die Rouladen bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren, bis sie zart sind.
- Sobald die Rouladen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Bräter und halten Sie sie warm.
- Entfernen Sie die Gewürze aus der Brühe und passieren Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb, um eine glatte Soße zu erhalten.
- Geben Sie die Soße zurück in den Bräter und bringen Sie sie zum Kochen.
- In einer kleinen Schüssel vermischen Sie das Mehl mit der Sahne, um eine glatte Paste zu erhalten.
- Rühren Sie die Mehlpaste langsam in die kochende Soße ein und lassen Sie sie für ein paar Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
- Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Guten Appetit!