Rezept: Schnitzel mit Wedges und Champignonrahm
Schnitzel mit Wedges und Champignonrahm ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt für ein herzhaftes Abendessen eignet. Die knusprig panierten Schnitzel, begleitet von würzigen Kartoffel-Wedges und einer cremigen Champignonrahmsoße, schaffen eine perfekte Kombination von Texturen und Aromen. Hier ist das Rezept, damit Sie dieses schmackhafte Gericht zu Hause genießen können.
Zutaten:
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Panieren
- 2 Eier, verquirlt
- Semmelbrösel zum Panieren
- Öl zum Braten
Für die Wedges:
- 4 große Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Champignonrahmsoße:
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Schnitzel:
- Schnitzel vorbereiten: Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer leicht plattieren, um sie zarter zu machen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei separaten flachen Schalen vorbereiten. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Drücken Sie die Brösel leicht an, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erreichen.
- Schnitzel braten: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die panierten Schnitzel darin goldbraun an. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu braten, bis sie durchgegart sind. Dies dauert normalerweise etwa 4-5 Minuten pro Seite.
Wedges:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln waschen und in Keile schneiden. Dabei die Schale dran lassen.
- Wedges würzen: Die Kartoffel-Wedges in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gut bedeckt sind.
- Backen: Die gewürzten Wedges auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius etwa 30-40 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Champignonrahmsoße:
- Champignons anbraten: In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Mehl hinzufügen: Das Mehl über die Zwiebeln und Pilze streuen und gut vermischen. Lassen Sie das Mehl kurz anrösten, um einen leicht nussigen Geschmack zu entwickeln.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gießen Sie nach und nach die Gemüsebrühe in die Pfanne, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Soße leicht köcheln, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
- Schnitzel auflegen: Die gebratenen Schnitzel auf einem Teller anrichten.
- Wedges hinzufügen: Die knusprigen Kartoffel-Wedges neben die Schnitzel legen.
- Champignonrahmsoße darüber gießen: Die cremige Champignonrahmsoße großzügig über die Schnitzel und die Wedges gießen.
- Mit frischer Petersilie garnieren: Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps und Variationen:
- Gemüsebeilage: Servieren Sie zusätzlich eine frische Gemüsebeilage, wie zum Beispiel einen grünen Salat oder gedünstetes Gemüse.
- Würzige Note: Geben Sie der Champignonrahmsoße eine würzige Note, indem Sie Senf oder Weißwein hinzufügen.
- Käseüberzug: Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie geriebenen Käse über die Wedges streuen, bevor Sie sie backen.
- Vegetarische Option: Ersetzen Sie die Schnitzel durch panierten Tofu oder Gemüseschnitzel, um eine vegetarische Variante des Gerichts zu kreieren.
Dieses Rezept für Schnitzel mit Wedges und Champignonrahm ist eine köstliche Kombination aus knusprigen, würzigen und cremigen Aromen. Einfach zuzubereiten und dennoch reich an Geschmack, ist dieses Gericht perfekt für ein herzhaftes Abendessen mit Familie und Freunden. Guten Appetit!