Schnitzel mit Rosenkohl

Schnitzel mit Rosenkohl ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das die zarte Knusprigkeit von paniertem Fleisch mit dem leicht bitteren Aroma des Rosenkohls kombiniert. Diese Kombination ergibt ein ausgewogenes und köstliches Hauptgericht. Hier ist ein Rezept für Schnitzel mit Rosenkohl, das einfach zuzubereiten ist.

Zutaten:

Für die Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel (je etwa 150 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Mehl zum Panieren
• 2 Eier
• Semmelbrösel zum Panieren
• 4 EL Öl zum Braten

Für den Rosenkohl:

• 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage:

• Kartoffelpüree oder Reis

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Schnitzel

1. Die Schweineschnitzel leicht klopfen, um sie zu gleichmäßiger Dicke zu bringen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate flache Schalen geben.
4. Die Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren, so dass sie gut bedeckt sind.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Schnitzel.

Schritt 2: Zubereitung des Rosenkohls

1. Den geputzten und halbierten Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Anschließend abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
3. Den blanchierten Rosenkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Zubereitung der Sauce

1. In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
2. Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe hinzufügen und gut vermengen, um Klumpen zu vermeiden.
3. Die Sahne einrühren und die Sauce langsam aufkochen lassen.
4. Optional frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Servieren

1. Die gebratenen Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten.
2. Den angebratenen Rosenkohl neben den Schnitzeln platzieren.
3. Die Sauce großzügig über die Schnitzel und den Rosenkohl gießen.
4. Mit Kartoffelpüree oder Reis als Beilage servieren.

Tipps:

• Verleihen Sie der Sauce durch Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch eine zusätzliche Geschmacksnote.
• Garnieren Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan oder gerösteten Pinienkernen für einen zusätzlichen Genuss.

Dieses Rezept für Schnitzel mit Rosenkohl bietet eine harmonische Kombination von zartem Fleisch, knuspriger Panade, leicht bitterem Rosenkohl und einer cremigen Sauce. Ein wahrer Genuss für alle, die eine herzhafte und geschmackvolle Mahlzeit schätzen. Guten Appetit!