Schnitzel in Senfsoße ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das durch seine würzige Soße und zarte Fleischtextur besticht. Hier ist ein Rezept, um dieses herzhafte Gericht zu Hause zuzubereiten.
Zutaten:
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (je etwa 150 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Mehl zum Panieren
- 2 Eier, verquirlt
- Semmelbrösel zum Panieren
- Pflanzenöl zum Braten
Für die Senfsoße:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 2 EL scharfer Senf
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schweineschnitzel leicht klopfen, um sie gleichmäßig dünn zu machen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kurz ziehen lassen.
- Panieren der Schnitzel:
- Die Schnitzel zunächst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
- Anschließend jedes Schnitzel durch die verquirlten Eier ziehen.
- Die Schnitzel mit Semmelbröseln gleichmäßig panieren und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind.
- Braten der Schnitzel:
- In einer Pfanne genügend Pflanzenöl erhitzen.
- Die panierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart und knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Senfsoße zubereiten:
- In einem Topf die Butter schmelzen.
- Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es eine goldene Farbe annimmt.
- Langsam die Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sahne einrühren und die Soße aufkochen lassen.
- Scharfen Senf und mittelscharfen Senf hinzufügen, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
- Die Soße etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Die Senfsoße großzügig über die Schnitzel gießen.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps:
- Serviere die Schnitzel mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder Nudeln.
- Ein Spritzer Zitronensaft über die fertigen Schnitzel verleiht eine zusätzliche Frische.
Dieses Rezept für Schnitzel in Senfsoße bietet eine köstliche Kombination aus zarten Schnitzeln und einer würzigen, cremigen Soße. Die Panade sorgt für eine knusprige Textur, während die Senfsoße dem Gericht eine aromatische Note verleiht. Ein perfektes Gericht für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe. Guten Appetit!