Zutaten:
- 4 Schweinekammschnitzel
- 500 g Schwarzwurzeln
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
- 100 g Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- Öl zum Braten
Für die Sauce:
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Senf
Anleitung:
- Schwarzwurzeln vorbereiten:
- Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- Sofort in eine Schüssel mit Wasser und etwas Zitronensaft legen, um Verfärbungen zu verhindern.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und beiseite stellen.
- Schnitzel vorbereiten:
- Schweinekammschnitzel klopfen, bis sie dünn und gleichmäßig sind.
- Eier in einem flachen Teller verquirlen. Paniermehl auf einem weiteren Teller verteilen.
- Die Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wenden, sodass sie gut bedeckt sind.
- Schnitzel braten:
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Schwarzwurzeln kochen:
- Schwarzwurzeln aus dem Wasser nehmen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Sauce zubereiten:
- In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe und Sahne langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Servieren:
- Kartoffeln, Schwarzwurzeln und Schnitzel auf Tellern anrichten.
- Mit der cremigen Sauce übergießen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit! Dieses Rezept vereint zarte Schweineschnitzel mit der erdigen Note von Schwarzwurzeln und der Sättigung von Kartoffeln, abgerundet durch eine köstliche Sauce. Ein herzhaftes Gericht, das Familie und Gäste gleichermaßen begeistern wird.