Zutaten für den Schmorkohl:
- 1 mittelgroßer Weißkohl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL Essig oder Zitronensaft, um den Kohl zu verfeinern
Zutaten für die Frikadellen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl oder Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
Zutaten für die Salzkartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und halbiert
- Salz
Anleitung:
- Schmorkohl vorbereiten: Den Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf die Butter erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig braten. Dann den geschnittenen Kohl hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten. Mit Kümmel und Paprikapulver würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Essig oder Zitronensaft abschmecken.
- Frikadellen zubereiten: In einer Schüssel das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen und zu Frikadellen formen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
- Salzkartoffeln kochen: Die halbierten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und abtropfen lassen.
- Servieren: Den Schmorkohl mit den Frikadellen und den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Genießen Sie dieses herzhafte und traditionelle Gericht mit Schmorkohl, Frikadellen und Salzkartoffeln, das Ihren Gaumen verwöhnen wird!