Zutaten:
Für den Schichtbraten:
- 1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Bauch), in dünnen Scheiben
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 2 EL Öl
Für die Senfsauce:
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Fleisch vorbereiten:
- Die Schweinefleischscheiben leicht klopfen, um sie etwas dünner zu machen.
- Die Fleischscheiben mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gemahlenem Kümmel würzen.
- Schichten vorbereiten:
- Eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
- Die Hälfte der Fleischscheiben gleichmäßig am Boden der Auflaufform verteilen.
- Die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch darüber verteilen.
- Die restlichen Fleischscheiben darauf legen.
- Backen:
- Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 1,5 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist.
- Senfsauce zubereiten:
- In einer Pfanne das Mehl in etwas Öl anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
- Den Senf hinzufügen und gut vermengen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe und Sahne unter Rühren hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
- Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Den Schichtbraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
- Den Schichtbraten auf Tellern anrichten und mit der Senfsauce übergießen.
- Als Beilage passen Kartoffeln, Nudeln oder Gemüse.
Guten Appetit! Dieser Schichtbraten in Senfsauce ist ein herzhaftes Gericht mit einer köstlichen Sauce, das sicherlich deine Geschmacksknospen verwöhnen wird.
