Schichtbraten in Senfsauce ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen geeignet ist. Dieses Rezept kombiniert zarte Fleischschichten mit einer würzigen Senfsoße, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Es ist zwar etwas zeitaufwendiger in der Zubereitung, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Hier ist, wie du dieses köstliche Schichtbraten-Rezept zu Hause zubereiten kannst.
Zutaten:
Für den Schichtbraten:
- 1,5 kg Rinderbraten (z. B. aus der Rinderhüfte oder aus der Schulter)
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml trockener Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Senfsauce:
- 3 EL Senf (mittelscharfer oder Dijon-Senf)
- 250 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Zuerst den Backofen auf 160°C vorheizen.
- Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste bekommt. Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- In dem Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die Möhren und den Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
- Den Braten wieder in den Bräter geben und mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ablöschen. Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Den Schichtbraten für ca. 3-4 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart und gar ist. Dabei gelegentlich den Braten mit der Brühe begießen, um sicherzustellen, dass er schön saftig bleibt.
- Während der Braten im Ofen ist, kannst du die Senfsauce vorbereiten. Dazu die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Mehl kurz anschwitzen, bis es goldbraun wird.
- Nach und nach die Sahne unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Den Senf unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Senfsauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Sobald der Schichtbraten gar ist, aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Senfsauce servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Genieße diesen köstlichen Schichtbraten in Senfsauce mit deiner Familie oder Freunden. Die zarten Fleischschichten in Kombination mit der würzigen Senfsoße machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus, der jeden begeistern wird. Lasst es euch schmecken!