Sauerbraten vom Pferd, Kloß und Rotkohl

Zutaten:

Für den Sauerbraten:

• 1,5 kg Rinderbraten (z. B. aus der Schulter oder der Keule)
• 2 Zwiebeln, grob geschnitten
• 2 Möhren, grob geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 5 Wacholderbeeren
• 3 Nelken
• 1 TL Senfkörner
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Rotweinessig
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Für die Kartoffelklöße:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und gekocht
• 150 g Kartoffelstärke
• 2 Eier
• Salz

Für den Rotkohl:

• 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
• 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Zucker
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Nelken
• 1 TL gemahlener Zimt
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Apfelsaft

Zubereitung:

Sauerbraten:

1. Den Rinderbraten salzen und pfeffern.
2. Zwiebeln, Möhren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken und Senfkörner in einem großen Topf anbraten.
3. Den Braten dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.
4. Mit Rotwein, Rotweinessig und Rinderbrühe ablöschen.
5. Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze für 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Kartoffelklöße:

1. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Kartoffelstärke, Eier und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Klöße formen und in leicht siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.

Rotkohl:

1. Zwiebeln in einem großen Topf anbraten, dann Rotkohl, Äpfel, Zucker, Apfelessig, Salz, Nelken und Zimt hinzufügen.
2. Mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.

Anrichten:

Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit den Kartoffelklößen sowie dem Rotkohl servieren. Guten Appetit