Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten (zum Beispiel aus der Schulter oder Keule)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 Tasse Rotwein (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Karotten, grob gewürfelt
- 3 Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
Zubereitung:
- Vorbereitung des Rinderbratens:
- Den Rinderbraten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
- Würzen des Fleisches:
- Den Rinderbraten rundherum mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Den gehackten Knoblauch gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
- Anbraten des Fleisches:
- In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen.
- Den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.
- Tomatenmark hinzufügen:
- Das Tomatenmark zum Fleisch geben und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzufügen:
- Die Zwiebelringe, grob gewürfelten Karotten und Kartoffelstücke um den Rinderbraten herum anordnen.
- Kräuter und Flüssigkeiten:
- Die Rosmarin- und Thymianzweige auf das Fleisch legen.
- Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) in den Bräter gießen.
- Abdecken und im Ofen garen:
- Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben.
- Das Fleisch für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis es zart und leicht zerfällt.
- Servieren:
- Das Rindfleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gemüsebeilagen servieren.
- Die Sauce aus dem Bräter über das Fleisch und die Beilagen gießen.
Dieses Rindfleisch im Ofen ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Der Braten wird durch die langsame Garung im Ofen butterzart und nimmt die Aromen der Kräuter, Gewürze und des Gemüses auf. Die Sauce, die sich während des Schmorens bildet, verleiht dem Gericht einen reichen und tiefen Geschmack.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach für gemütliche Familienessen. Der Duft, der während des Garens durch die Küche zieht, macht das Warten auf dieses köstliche Gericht zu einem wahren Vergnügen.
Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen, um das Rezept an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Obwohl dieses Gericht bereits ein Geschmackserlebnis für sich ist, können Beilagen wie Kartoffelstampf oder geröstetes Gemüse die Mahlzeit noch abrunden.
Guten Appetit und genießen Sie dieses köstliche Rindfleisch aus dem Ofen!