Schweinekrustenbraten ist ein köstliches Gericht, das mit seiner knusprigen Kruste und dem saftigen Fleisch echten Gaumenschmaus verspricht. Mit diesem Rezept können Sie zu Hause einen perfekten Schweinekrustenbraten zubereiten, der Ihre Familie und Gäste beeindrucken wird.
Zutaten:
Für den Braten:
- 1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 2 Selleriestangen, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Marinade:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
Für die Kruste:
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
Anleitung:
1. Vorbereitung des Bratens:
- Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- Den Schweinebraten gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Die Schwarte des Bratens mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
2. Gemüsebett vorbereiten:
- Die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch auf einem Backblech verteilen.
- Das Lorbeerblatt hinzufügen und den Braten darauf platzieren.
3. Marinade zubereiten:
- In einer Schüssel Olivenöl, Kümmel, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Marinade gleichmäßig auf der Oberfläche des Bratens verteilen.
4. Braten im Ofen:
- Den Braten auf das Gemüsebett setzen und für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, um eine knusprige Schwarte zu gewährleisten.
5. Kruste vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel grobes Salz und Fenchelsamen vermengen.
6. Kruste auftragen:
- Nach den ersten 30 Minuten den Braten aus dem Ofen nehmen und die Schwarte großzügig mit der Salz-Fenchel-Mischung einreiben.
7. Weitere Garzeit:
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius reduzieren und den Braten für weitere 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch durchgehend zart ist.
8. Ruhen lassen:
- Den Schweinekrustenbraten aus dem Ofen nehmen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.
9. Servieren:
- Den Braten in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
- Das Gemüsebett als Beilage servieren.
Tipps:
- Beilagen: Schweinekrustenbraten harmoniert gut mit Kartoffelklößen, Sauerkraut oder gemischtem Gemüse.
- Gartest: Testen Sie die Garstufe des Bratens, indem Sie mit einem Fleischthermometer die Innentemperatur prüfen. Sie sollte etwa 70-75 Grad Celsius betragen.
- Resteverwertung: Übriggebliebener Schweinekrustenbraten eignet sich hervorragend für Sandwiches oder als Einlage in Eintöpfen.
- Schwarte knusprig halten: Während des Garens darauf achten, dass die Schwarte stets trocken bleibt, um die gewünschte Knusprigkeit zu erhalten.
Dieses Rezept für Schweinekrustenbraten bringt die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und knuspriger Schwarte auf Ihren Tisch. Der herzhafte Geschmack und das aromatische Gemüsebett machen dieses Gericht zu einem echten Festessen. Guten Appetit!