Saftiger Kasselerbraten mit Honigkruste

Kasselerbraten ist ein deftiges Gericht, das durch seine würzige Note und zarte Konsistenz überzeugt. Dieses Rezept verleiht dem Kasselerbraten eine besondere Note durch eine Honigkruste, die dem Fleisch eine leicht süße und aromatische Geschmacksrichtung verleiht. Hier ist eine einfache Anleitung, um einen saftigen Kasselerbraten mit Honigkruste zuzubereiten.

Zutaten:

Für den Kasselerbraten:

• 1,5 kg Kasselerbraten (Nacken oder Rücken)
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 4 Wacholderbeeren
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten

Für die Honigkruste:

• 2 EL flüssiger Honig
• 2 EL Senf (mittelscharf)

Für die Sauce:

• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schritt 1: Kasselerbraten vorbereiten

1. Den Kasselerbraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden und den Braten damit belegen.
3. Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Senfkörner und Kümmel gleichmäßig über den Braten verteilen.
4. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schritt 2: Braten anbraten

1. In einem Bräter das Öl erhitzen.
2. Den Kasselerbraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine goldbraune Farbe bekommt.

Schritt 3: Sauce zubereiten

1. Das Mehl in den Bräter geben und kurz anschwitzen.
2. Mit Gemüsebrühe ablöschen und dabei gut rühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
4. Die Sauce kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

Schritt 4: Honigkruste vorbereiten

1. Den flüssigen Honig und Senf vermengen, um die Honigkruste herzustellen.

Schritt 5: Braten glasieren

1. Die vorbereitete Honig-Senf-Mischung gleichmäßig auf den Kasselerbraten streichen.
2. Den Braten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Schritt 6: Servieren

1. Den Kasselerbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
2. In Scheiben schneiden und mit der Honigkruste servieren.
3. Die Sauce separat in einer Sauciere servieren.

Tipps:

• Würzen Sie den Kasselerbraten am Vortag und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen, um die Aromen zu intensivieren.
• Verwenden Sie eine Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Braten die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.
• Servieren Sie den Kasselerbraten mit Kartoffelklößen oder Sauerkraut für ein traditionelles Gericht.

Dieses Rezept für Kasselerbraten mit Honigkruste bringt eine köstliche Kombination aus herzhaften und süßen Aromen auf Ihren Tisch. Die zarte Textur des Kasselerbratens, kombiniert mit der knusprigen Honigkruste, macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Guten Appetit!