Saftige Schweinekoteletts mit Honig-Senf-Glasur und gebratenem Gemüse

Zutaten:

Für die Schweinekoteletts:

• 4 Schweinekoteletts
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Honig-Senf-Glasur:

• 3 EL Honig
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Apfelessig

Für das gebratene Gemüse:

• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Zuerst die Schweinekoteletts vorbereiten. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Koteletts mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Paprikapulver würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Während die Koteletts braten, die Honig-Senf-Glasur vorbereiten. Dazu den Honig, Dijon-Senf, Sojasauce und Apfelessig in einer kleinen Schüssel vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht.
3. Die angebratenen Schweinekoteletts auf ein Backblech legen und großzügig mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen. Die Koteletts für ca. 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis sie durchgegart sind und die Glasur eine goldbraune Farbe hat.
4. Während die Koteletts im Ofen sind, das gebratene Gemüse zubereiten. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben, Paprikastreifen und rote Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die getrockneten Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gebratenen Schweinekoteletts aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit dem gebratenen Gemüse servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Dieses Rezept ergibt eine köstliche Mahlzeit für 4 Personen. Guten Appetit!