Rouladen mit Thüringer Klößen

Rouladen mit Thüringer Klößen sind ein klassisches und herzhaftes Gericht der deutschen Küche, das besonders in der Region Thüringen beliebt ist. Diese Kombination aus zarten Rouladen, gefüllt mit Gewürzgurken und Senf, und den traditionellen Thüringer Klößen ergibt ein festliches und köstliches Essen. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese delikate Mahlzeit zuzubereiten.

Zutaten:

Für die Rouladen:

• 4 Rinderrouladen (je etwa 150 g)
• Senf
• Salz und Pfeffer
• 4 Gewürzgurken, längs halbiert
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 4 Scheiben durchwachsener Speck
• Öl zum Braten
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl (optional zum Binden der Sauce)

Für die Thüringer Klöße:

• 1 kg rohe Kartoffeln
• 300 g gekochte und gepresste Kartoffeln
• 150 g Kartoffelstärke (Kartoffelmehl)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Ei
• Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Schritt 1: Rouladen vorbereiten

1. Die Rouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jede Roulade eine halbe Gewürzgurke, Zwiebelringe und eine Scheibe Speck legen.
3. Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

Schritt 2: Rouladen anbraten

1. In einem Bräter Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseite legen.

Schritt 3: Zwiebeln und Sauce zubereiten

1. In dem Bräter, in dem die Rouladen angebraten wurden, die Zwiebelringe anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen und die Rouladen zurück in den Bräter legen.
4. Den Bräter abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

Schritt 4: Sauce eindicken (optional)

1. Wenn die Rouladen fertig sind, können Sie die Sauce nach Belieben eindicken. Dazu das Mehl in etwas kaltem Wasser auflösen und in die Sauce rühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

Schritt 5: Thüringer Klöße zubereiten

1. Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben.
2. Die geraspelten Kartoffeln in einem sauberen Geschirrtuch auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
3. Die gekochten und gepressten Kartoffeln sowie Kartoffelstärke, Salz, Muskatnuss und ein Ei hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Den Teig in portionsgroße Klöße formen und in kochendes Salzwasser geben.
5. Die Klöße etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen und fest sind.

Schritt 6: Servieren

1. Die Rouladen aus der Sauce nehmen, die Zahnstocher oder das Garn entfernen.
2. Die Thüringer Klöße abtropfen lassen und mit den Rouladen sowie der Sauce servieren.

Tipps:

• Servieren Sie die Rouladen mit einer Beilage wie Rotkohl oder grünen Bohnen für eine vollständige Mahlzeit.
• Für eine intensivere Sauce können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
• Bereiten Sie die Rouladen am besten einen Tag im Voraus zu, um die Aromen noch besser zu entfalten.

Rouladen mit Thüringer Klößen sind ein köstliches und traditionelles Gericht, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Der zarte Schmelz der Rouladen, die herzhafte Sauce und die fluffigen Thüringer Klöße bilden eine perfekte Einheit. Guten Appetit!