Rosenkohl-Kasseler-Auflauf

Rosenkohl-Kasseler-Auflauf ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das den herbstlichen und winterlichen Genuss perfekt einfängt. Die Kombination von zartem Rosenkohl, herzhaftem Kasseler und einer cremigen Sauce macht diesen Auflauf zu einem köstlichen Festmahl. Hier ist eine einfache Anleitung, um einen schmackhaften Rosenkohl-Kasseler-Auflauf zuzubereiten.

Zutaten:

Für den Auflauf:

• 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 500 g Kasseler, in Würfel geschnitten
• 400 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g geriebener Emmentaler oder Gouda
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Senf
• Muskatnuss, frisch gerieben

Für die Kruste:

• 50 g Semmelbrösel
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Schritt 1: Rosenkohl vorbereiten

1. Den Rosenkohl putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2: Kartoffeln kochen

1. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 3: Kasseler anbraten

1. Die Kasselerwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

Schritt 4: Sauce zubereiten

1. In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
2. Langsam die Milch und Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
3. Senf hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
4. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 5: Auflauf schichten

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Eine große Auflaufform einfetten.
3. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Form legen, gefolgt von einer Schicht Rosenkohl und einer Schicht Kasseler. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
4. Die Sauce gleichmäßig über die Schichten gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.

Schritt 6: Kruste vorbereiten

1. Semmelbrösel, Parmesan und gehackte Petersilie vermengen.
2. Die Kruste über den Auflauf streuen.

Schritt 7: Backen

1. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun und bubbelt.

Schritt 8: Servieren

1. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Tipps:

• Verwenden Sie gerne verschiedene Käsesorten für die Sauce oder die Kruste, um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
• Fügen Sie Knoblauch oder Zwiebeln zu den Kartoffeln oder dem Kasseler hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
• Servieren Sie den Auflauf mit einem grünen Salat oder einem knusprigen Baguette.

Dieser Rosenkohl-Kasseler-Auflauf ist eine herzhafte und befriedigende Mahlzeit, perfekt für gemütliche Abende. Die Kombination von Gemüse, Fleisch und cremiger Sauce macht diesen Auflauf zu einem echten Wohlfühlessen. Genießen Sie diesen herzhaften Rosenkohl-Kasseler-Auflauf mit Ihren Lieben! Guten Appetit!