Einleitung:
Die deutsche Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und köstlichen Kreationen, und der Rosenkohl-Kasseler Auflauf ist definitiv keine Ausnahme. Diese herzhafte Mahlzeit kombiniert den zarten Geschmack von Rosenkohl mit der würzigen Note von Kasseler, um ein Gericht zu schaffen, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. In diesem Beitrag tauchen wir tief in die Welt dieses traditionellen deutschen Auflaufs ein und teilen ein Rezept, das sicherlich Ihren Gaumen verwöhnen wird.
Zutaten:
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle erforderlichen Zutaten bereit haben. Für den Rosenkohl-Kasseler Auflauf benötigen Sie:
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 500 g Kasseler, in Würfel geschnitten
- 200 g geriebener Emmentaler
- 4 Kartoffeln, geschält und in dünnen Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Rosenkohl vorbereiten:
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Rosenkohls, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Blanchieren Sie den Rosenkohl in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten, bis er leicht weich wird. Dann abgießen und beiseite stellen. - Kasseler anbraten:
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Butter schmelzen lassen. Die Kasselerwürfel hinzufügen und goldbraun anbraten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig. - Mehlschwitze zubereiten:
Fügen Sie 1 EL Mehl zur Pfanne hinzu und rühren Sie gut um. Dies bildet die Grundlage für die cremige Textur der Sauce. Lassen Sie die Mehlschwitze für etwa 2 Minuten leicht bräunen. - Sauce zubereiten:
Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe in die Pfanne, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und rühren Sie weiter, bis die Sauce dick wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. - Auflaufschichten:
Nehmen Sie eine große Auflaufform und legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden. Dann folgt eine Schicht Rosenkohl und die Hälfte der Kasseler-Zwiebel-Mischung. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten in der Form geschichtet sind. - Mit Käse bestreuen:
Großzügig geriebenen Emmentaler über die oberste Schicht streuen. Der Käse verleiht dem Auflauf eine goldene Kruste und einen köstlichen Geschmack. - Backen:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Auflauf abdecken und für etwa 30 Minuten backen. Dann die Abdeckung entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. - Servieren und Garnieren:
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz ruhen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.
Fazit:
Der Rosenkohl-Kasseler Auflauf ist ein wahrer Genuss für die Sinne, der die Aromen der deutschen Küche in einer einzigen Auflaufform vereint. Die zarte Textur des Rosenkohls, die herzhafte Kasselerwürze und die cremige Sauce machen dieses Gericht zu einer beliebten Wahl für gemütliche Abende oder festliche Anlässe. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den köstlichen Geschmacksnuancen verführen – ein wahrhaft deutsches Geschmackserlebnis!